طرز تهیه غذای ترکیه ای امام بایلدی یا همان بادمجان شکم پر (گارنی یاریخ)

بادمجان خوراکی خوش طعم و پرطرفداری است که با آن در فرهنگ های مختلف غذاهای متنوع خوشمزه ای درست می کنند. اگر از افرادی که به بادمجان حساسیت دارند چشم پوشی کنیم، بادمجان جز محبوب ترین سبزیجات است و در فرهنگ ایرانی هم غذاهای خوشمزه ای مثل کشک و بادمجان و میرزاقاسمی و … با بادمجان درست می کنیم که اسمشان هم دهان را خوشمزه می کند.

امروز طرز تهیه بادمجان شکم پر یا به زبان اصلی اش گارنی یاریک یا قارنی یاریخ و یا امام بایلدی به زبان ترکیه ای را با هم یاد می گیریم. این غذا از غذاهای اصیل ترکیه ای به شمار می رود و هموطنان آذری ما هم در ایران عاشق این غذا هستند. حتما این رسپی رو امتحان کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای چهار نفر:

  • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
  • بادمجان متوسط: سه یا چهار عدد
  • گوجه فرنگی: ۱ عدد بزرگ
  • جعفری: صد گرم
  • فلفل سبز تند: ۲ عدد متوسط
  • سیر: به میزان مورد علاقه
  • روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز سفید: ۱ عدد متوسط
  • روغن مایع : ۱ لیوان
  • نمک و فلفل به میزان مورد نظر
  • پنیر پیتزا در صورت تمایل (در رسپی سنتی گارنی یاریخ پنیر پیتزا وجود ندارد)

مواد لازم برای تهیه سس:

  • رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
  • سس فلفل: ۱ قاشق مرباخوری
  • آب جوش: ۱ لیوان

آماده سازی:

پیش از هر کاری برای این که تلخی بادمجان گرفته شود و بادمجان‌ها سیاه نشوند آن‌ها را پوست گرفته و در آب نمک بخوابانید. حداقل به مدت چهار ساعت و در این مدت بهتر است که آب را چند بار عوض کنید. بعد بادمجان ها درآورده و بشویید و در سبدی بگذارید تا آبش برود. سپس با دستمال مناسبی بادمجان را خشک کرده و در روغن سرخش کنید. می توانید بعد از سرخ کردن، بادمجان‌ها را از وسط باز کنید و داخل آن‌ها کمی شکر بپاشید تا خوشمزه‌‌ تر شوند.

اگر دوست داشته باشید غذای سالم‌ تر و کم کالری تری نوش جان کنید، می‌توانید بادمجان شکم پر را سرخ نکنید. درعوض کمی روغن زیتون به آن بمالید و آن را داخل فر بپزید. و یا با مقدارکمی آب در کف قابلمه، آب پزش کنید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر:

  • بادمجان‌ها را پوست بگیرید و چند ساعت در آب نمک قرار داده و تلخی آن را بگیرید.
  • به کمک یک چاقوی تیز روی بادمجان‌ها شکاف ایجاد کرده و آن‌ها را داخل یک ماهیتابه گود در روغن سرخ کنید. سپس بادمجان‌ها را روی چند تکه دستمال کاغذی بزرگ قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.
  • برای درست کردن مواد داخل بادمجان پیاز و سیر را رنده کنید.
  • گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به شکل مربع خرد کنید.
  • فلفل‌ سبز را نگینی خرد کنید.
  • سیر و پیاز رنده شده را در داخل روغن زیتون با دمای کم تفت دهید تا رنگش عوض شود.
  • گوشت چرخ کرده را به سیر و پیاز اضافه کنید  و تفت دهید.
  • فلفل سبز و نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید.
  • ظرف را از روی حرارت بردارید و جعفری‌ خرد شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
  • بادمجان‌های سرخ شده را به صورتی که سمت برش خورده آن‌ها به سمت بالا است روی پبشخوان بگذارید. چاک بادمجان را به کمک قاشق کمی خالی کنید و مواد شکم پر را داخل آن‌ بریزید تا پر شود.
  • گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را روی بادمجان‌ها بریزید.
  • برای تهیه سس، رب گوجه و سس فلفل را در یک کاسه با آب جوش هم بزنید و کنار بگذارید.
  • در صورت تمایل برای خوشمزه تر شدن غذا مقداری پنیر پیتزا هم روی آن بریزید و پخش کنید.
  • بادمجان‌ های شکم‌ پر را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
  • پس از اتمام پخت، بادمجان ها را درآورده در ظرف سرو بچینید. سپس سس را به مقدار دلخواه زیر وروی آن‌ها بریزید و به دلخواه تزیین کنید.
  • نوش جان کنید و لذت ببرید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.